Au Clos Liebau, notre philosophie repose sur un principe : le respect de la vie – de la vigne à la bouteille. Notre démarche va bien au-delà de l'Agriculture Biologique pour créer des vins d'Alsace sincères, reflets exacts de leur terroir et du millésime.
Au Vignoble : L'Alliance de la Vie et de l'Écologie
Nos parcelles, composées de vignes soixantenaires, sont le cœur de notre engagement. Nous avons fait le choix d'intégrer des pratiques de culture résolument écologiques pour régénérer nos sols et renforcer la biodiversité.
- Une Biodiversité Régénératrice : Nos vignes sont cultivées selon les principes de la Biodynamie, de la Permaculture et de l'Agroforesterie. L'intégration de la Syntropie est une de nos approches les plus avancées, permettant aux arbres (avec leurs feuilles et branches) d'améliorer naturellement la structure et la fertilité des sols.
- Protection et Santé du Sol : Nos parcelles n'ont plus vu de produits chimiques et sont rarement travaillées à la charrue. Grâce à ces méthodes, nous parvenons à réduire les doses de traitement largement en dessous des seuils autorisés par le cahier des charges de l'Agriculture Biologique.
Au Chai : Vins Natures, Précision et Minimalisme
Notre travail en cave est guidé par l'écoute du jus et l'adaptation au climat de l'année. Nous intervenons le moins possible pour laisser le vin s'exprimer dans sa vérité.
- Un Équipement Respectueux : Nous utilisons d'anciens pressoirs en bois pour un pressurage doux, des cuves en inox pour les macérations et de vieilles barriques pour l'élevage de certains de nos jus. Ce mélange entre tradition et précision technique permet de révéler le caractère unique de chaque cuvée.
- Gestion de l'Eau et Économie Circulaire : L'écologie se prolonge dans notre gestion de l'eau, que nous réutilisons dans nos jardins ou pour l'abreuvement de nos animaux.
Vins Vibrants : Éthique de la Bouteille
Notre objectif est de livrer des vins vivants et stables, avec une intervention minimale sur le produit final :
- Zéro Filtration : Nos vins natures ne sont pas filtrés afin de préserver toute leur richesse aromatique et leur complexité texturale.
- Soufre Minimum : L'utilisation de soufre est conditionnée par le besoin de stabilité et est maintenue à un seuil extrêmement bas, entre 5 et 20 mg/L, et uniquement si nécessaire. C'est l'assurance de vins peu ou pas sulfités.
- Éthique de l'Emballage : L'engagement se termine par l'étiquetage à la main, utilisant une colle organique spécifique. Cette colle permet de retirer facilement l'étiquette pour réutiliser ou recycler les bouteilles, complétant ainsi notre cercle vertueux.
Nous vous invitons à déguster le fruit de cette philosophie : des vins d'Alsace biologiques et naturels, reflets de notre passion pour une viticulture d'avenir.