Na Clos Liebau, nossa filosofia se baseia em um princípio: respeito pela vida – da vinha à garrafa. Nossa abordagem vai muito além da agricultura orgânica, buscando criar vinhos alsacianos autênticos que sejam verdadeiros reflexos de seu terroir e safra.
Na Vinha: A Aliança da Vida e da Ecologia
Nossos vinhedos, compostos por vinhas de sessenta anos, são o cerne do nosso compromisso. Optamos por integrar práticas de cultivo resolutamente ecológicas para regenerar nossos solos e fortalecer a biodiversidade.
- Biodiversidade Regenerativa: Nossas vinhas são cultivadas segundo os princípios da Biodinâmica, Permacultura e Agrofloresta. A integração da Sintropia é uma de nossas abordagens mais avançadas, permitindo que as árvores (com suas folhas e galhos) melhorem naturalmente a estrutura e a fertilidade do solo.
- Proteção e saúde do solo: Nossos terrenos não receberam nenhum produto químico e raramente são arados. Graças a esses métodos, conseguimos reduzir as doses de tratamento bem abaixo dos limites autorizados pelas especificações da Agricultura Orgânica.
Na Vinícola: Vinhos Naturais, Precisão e Minimalismo
Nosso trabalho na adega é guiado pela escuta do mosto e pela adaptação ao clima do ano. Intervimos o mínimo possível para permitir que o vinho se expresse em sua verdadeira forma.
- Equipamentos que respeitam o meio ambiente: Utilizamos prensas de madeira antigas para uma prensagem suave, tanques de aço inoxidável para a maceração e barris antigos para o envelhecimento de alguns dos nossos vinhos. Essa combinação de tradição e precisão técnica nos permite revelar o caráter único de cada safra.
- Gestão da água e economia circular: a ecologia estende-se à nossa gestão da água, que reutilizamos nos nossos jardins ou para dar água aos nossos animais.
Vinhos Vibrantes: A Ética da Garrafa
Nosso objetivo é fornecer vinhos vivos e estáveis, com mínima intervenção no produto final:
- Filtração zero: Nossos vinhos naturais não são filtrados para preservar toda a sua riqueza aromática e complexidade de textura.
- Teor mínimo de enxofre: O uso de enxofre é ditado pela necessidade de estabilidade e é mantido em um nível extremamente baixo, entre 5 e 20 mg/L, e somente quando necessário. Isso garante vinhos com pouco ou nenhum sulfito.
- Embalagem Ética: O compromisso culmina na rotulagem manual com um adesivo orgânico específico. Este adesivo permite a fácil remoção do rótulo, possibilitando a reutilização ou reciclagem das garrafas, completando assim nosso ciclo virtuoso.
Convidamos você a degustar o fruto dessa filosofia: vinhos alsacianos orgânicos e naturais, que refletem nossa paixão por uma viticultura do futuro.